鸡洗净切块，香菇洗净去蒂，切四等分块。

莲子不要泡发，洗净后温水入锅，大火五分钟，小火五分钟，盛出备用。

另取一锅，锅内加凉水没过鸡块，放入姜片等调味料，倒入少量料酒，放入切好的鸡块。大火烧开1-2分钟后捞出鸡块备用。

电饭煲内放入飞水后的鸡块、香菇、莲子，再将飞水锅内的2颗花椒、一段葱，2片姜片、2瓣大料放入电饭煲，倒入2汤勺料酒。加热水到超过食材大约3厘米（水要一次加够，所以想多喝汤可以多加一些水，不超过电饭煲的容量上限即可）。

选择电饭煲的万能炖功能，大约炖30分钟，然后保温状态一小时，模仿小火慢炖。

盛出，加适量盐，喝。