鸡肉宰成块，焯水。板栗煮熟，去壳。姜切片，蒜瓣拍开，备用。
锅内倒油，蒜瓣、姜片、八角香叶等放入锅内炒香，倒入鸡块，爆香，加酱油、料酒炒上颜色，加水，没过鸡块，放少许胡椒粉和冰糖。
烧至水还剩一半时，放入栗子。最后收汁，装盘。
