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用柴火做得干炸带鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:07 阅读:8007
干炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口,酥脆诱人。

用料

带鱼
料酒
面粉
鸡蛋

用柴火做得干炸带鱼的做法

  1. 上周末回崂山公婆家,公公爸爸特意赶集去买了一些新鲜带鱼回来,去掉内脏之后用崂山水清洗干净。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤1
  2. 清洗干净后的带鱼用刀切成大小均匀的段。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤2
  3. 切点姜片放进去,用手抓匀。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤3
  4. 再放入少许的料酒用手抓匀,适量的盐,腌制半个小时。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤4
  5. 少许的面粉和淀粉架上两个鸡蛋调成面糊,腌制好的带鱼段裹上面糊。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤5
  6. 柴火灶上架上炒锅,用姜片在锅中抹上一圈,这样做的目的是以防一会儿炸鱼的时候粘锅。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤6
  7. 柴火把油锅烧七八成热的时候,把裹上面糊的带鱼放入锅中,受热均匀,柴火炸鱼需要的可是技术活儿,火大火小一定要掌握好了。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤7
  8. 炸至金黄的时候,用筷子捞出来,色泽金黄,香气四溢的柴火炸带鱼段就做好了,非常酥嫩。

    用柴火做得干炸带鱼的做法 步骤8