泡鸡块，去血水2小时以上。取出后加2片姜、蚝油、盐腌制3小时。

再拿2片姜入电饭煲，鸡块放入电饭煲，加水没过鸡块，开启煲汤模式1.5小时。

热锅起油，油量稍多些，中火，放入姜片翻炒，直到姜片开始气泡，略有些变黄时，放入蒜瓣翻炒，焖3分钟。

开盖后，放入葱段继续翻炒。然后放入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒，转小火继续翻炒，盖盖焖3分钟。

开盖后看到鸡块部分变深，这时快速翻炒，使鸡块均匀上色，再翻炒至收汁即可出锅。