准备鸡一只。这只鸡是我奶奶养的，很大一只，家里的锅装不下?所以两只鸡腿我斩下来留着以后吃了。

鸡斩块，清水清洗干净，控水备用。

准备八角、草果、香叶、桂皮。

准备葱姜。

葱切段，姜切片。

鸡块冷水下锅，加入几片姜片，两勺料酒，开大火飞水。

水烧开后会有很多血沫浮起来，把血沫打干净。

打净血沫以后，再煮5分钟捞出。

飞好水的鸡块清洗干净，控水备用。

热锅凉油，油稍微多一些。

小火下姜片、八角、桂皮、草果、香叶炒香。

再下葱段炒香。

下鸡块大火翻炒。

沿锅边烹入两勺料酒。

淋入生抽，翻炒均匀。

淋入少许老抽，炒匀。

倒入足量开水，以没过鸡肉为准。

大火烧开，加入冰糖和适量盐。

加盖转小火炖一个半小时。

汤汁剩三分之一时，准备下土豆。

转中大火烧开，再转小火加盖炖15分钟。

15分钟后中火收汁，汤汁收到自己想要的浓稠度，撒蒜末翻炒均匀即可。

装盘～鸡块烧土豆完成。