一：鸡肉过水
二：锅内放油烧热，调小火将糖放进去，炒至糖色，放入鸡肉，翻炒五分熟，放入生抽老抽和料酒
三：炒至七分熟，放入芋头，翻炒均匀
四：炒入味，加适量盐，加温水漫过鸡肉并高出一点，炖十五分钟，调至大火收汁
