铁锅炖柴鸡
在河北老家待了一段时间，喜欢上了用大锅炖菜，心血来潮，开启了铁锅炖一切的模式，咋炖咋好吃，再贴一锅饼子，完美
用料
| 柴鸡 | 1只 |
| 八角 | 5颗 |
| 花椒 | 8～10粒 |
| 小茴香 | 少许 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
铁锅炖柴鸡的做法
柴鸡过热水，加入一点料酒和姜片，煮三分钟左右，去浮沫，捞出
热锅凉油，先放入干料，再放入葱姜蒜翻炒
待上一步炒出香味，放入柴鸡一起翻炒，大概三分钟左右，待表皮微蕉
倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺进行翻炒，大概两分钟左右
倒入凉水，没过鸡肉，中火炖一个小时
一个小时后放入适量盐即可，喜欢吃土豆的可以放一点，喜欢贴饼子的，这一步都可以贴上了，再20分钟就可以出锅了
小贴士
料酒去腥，第一步加一点就行，没有料酒放一点白酒也可以，姜片可放可不放；盐一定要注意用量，因为生抽和老抽本来就有咸味了，所以盐要比正常量少一点，具体看个人口味；饼子用的玉米面加少量白面，还加了发酵粉，白糖和奶粉，面团一定要发起来贴，不然味道不好；因为用的炒鸡，所以炖的时间比较长，至少一个半小时左右才可以