【春播主厨赵光有】炖鸡块
名字是朴素得不能再朴素了，可既然是一道有历史的北京菜，那么选材必定精良。这道菜采用品质优良的柴鸡肉，佐以桂皮、葱姜、酱油等简单调味，吃的就是鸡肉本身的鲜香，以及传统家庭中永远让你回味的北京菜的味道。
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【春播主厨赵光有】：健一集团行政总厨。 师承御膳传人王希富老先生。 健壹公馆的“公馆菜”，融合了宫廷菜、宅门菜、旧京八大楼八大堂鲁菜等“北菜”精华。
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用料
| 柴鸡 | 1只 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 白糖 | 5克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
【春播主厨赵光有】炖鸡块的做法
鸡洗净，剁成块备用。
锅中放入油，加入糖，炒糖色。
炒好糖色后，放入切好的鸡块煸炒（鸡块不用提前焯水）。
放入葱、姜、桂皮、酱油、料酒。
加入水后烧开除去浮沫，改小火慢炖至熟，收汁装盘即可上桌。
（因为选用了很嫩的仔鸡，不需要炖煮很久就能软烂）
小贴士
柴鸡肉，佐以桂皮、葱姜、酱油等简单调味，吃的就是鸡肉本身的鲜香 。