炒鸡
用料
| 柴鸡 | 1只 |
| 螺丝椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 白芷 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 5-8粒 |
| 姜片 | 30克 |
| 葱段 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量（大概一头） |
| 干辣椒 | 可以不放 |
| 青鲜花椒 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 开水 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
炒鸡的做法
买只柴鸡，直接让卖家剁了
回来洗洗，泡水里两个小时
锅里放油，放姜片炸香，放八角1个，白芷2个，香叶2片
放冰糖，放鸡大火炒（注意：鸡不焯水）
鸡肉炒至金黄后，放甜面酱，酱油，老抽炒一下
放半瓶啤酒，加开水没过鸡肉，中火，盖盖子炖15分钟
大火收汁（品尝一下咸淡，可以加点盐），最后放葱段，蒜瓣，螺丝椒，青鲜花椒（没有可以不加，加了味道更好）
锅中翻炒半分钟，出锅
汤可以蘸饼，面片等，还可以下一顿加点甘蓝，放点面条?
- 上一条： 铁锅炖柴鸡
- 下一条： 不用焯水，超简单的炖柴鸡