蘑菇（我这里用的是野生榛蘑）抓一把水中泡一下去根清洗干净备用！
鸡肉切好（三口人吃不完做的1/4），锅中烧下锅抄一下捞出备用；

锅中烧热油（蘑菇吃油，油大点），加入八角，几滴酱油，倒入鸡肉，加入十三香（后下原因是怕炸糊），鸡肉翻炒，炒的时间越久越好吃！

鸡肉炒至金黄加水，没过鸡肉即可，加入葱段，姜段，蒜瓣，干辣椒（因为是炖菜配料都不用切）加入少许料酒！盖锅炖15分钟（根据鸡情况，如果）！因为我的是笨鸡就得炖时间久一点

加入蘑菇，放盐（根据自己口味放），1勺鸡精，继续大火烧开转至中小火炖！

一直炖到锅中少许汤汁后出锅，撒上点葱花就完成啦！