小鸡炖蘑菇
这不是一道汤菜，是标准的炖菜哦，所以不会留很多汤~鸡肉+香菇，贼鲜美(๑•ั็ω•็ั๑)
用料
| 鸡肉（童子鸡） | 1只 |
| 姜 | 5-6片 |
| 葱 | 半根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 5个 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 1/3勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 胡椒粉 | 1/3勺 |
| 蚝油 | 5勺 |
小鸡炖蘑菇的做法
选嫩鸡，太老炖煮过程中容易柴。洗净，剪指甲，切块。
冲洗血水
提前2小时泡好香菇/花菇，洗净
凉水，放切好的姜片，料酒
冷水下入鸡肉，至水开
捞出凉水冲洗干净
按比例调好料汁：蚝油5.生抽3.老抽1.糖1/2.盐1/3.胡椒粉1/3
少许油，葱+姜+桂皮+八角入锅炒出香味
放入鸡肉翻炒至略黄，皮收紧
倒入料汁翻炒均匀
加入香菇，水，淹没所有原料2-3cm
大火煮开，有浮沫可以捞出
中火20分钟，收汁到图片里的量，此时鸡肉和香菇都很入味了。
吃吃吃起啦~
小贴士
汤多也可以加入土豆，粉条一起炖煮~