好菇配好鸡，榛蘑是鲜味极品，不要买冰冻鸡或者一般的鸡了，会浪费榛蘑鲜味。

榛蘑是野生榛蘑，林子新鲜采的，如果当天来不及吃，可以清洗完放冰鲜柜子保鲜。如果室外0度以上，也可以直接不清洗，就直接用盘子装好，通风存放，可放两天左右，千万不要放袋子里

清洗方法：榛蘑去掉底部，多次冲洗，最后用水泡半个小时，也可以用面粉水，盐水，淘米水，这样更有效去掉泥土等脏东西

干榛蘑：如果是自己烘干晒干的，不用洗太多吃，稍微搓洗即可，最后用水浸泡半小时，浸泡的水留用

第一个是榛蘑小杏仁鸡汤，这个比较简单。
首先切半只鸡或者切掉翅膀和鸡腿（看个人喜好，因为我汤的肉吃得少）留下鸡身，放进电饭锅或者普通汤锅，加点姜片，冷水加热，倒掉这锅水。
2.放入姜片，葱，再重新加水煮开。
3.等煮开时候，放入姜和蒜，炒香榛蘑。不用炒太久，稍微出水，出味道即可
4放入榛蘑，还有小杏仁，因为我采的榛蘑不够，我还放了点褐绒盖牛肝菌。如果有美味牛肝菌更佳
5.先煮40min（看你用的锅）
第二次加满水再煮30mim

煮好加盐即可，美味的鸡汤，最配这冬日绵长~

这里是做东北小鸡炖蘑菇

4-5个辣椒，有辣度的，我比较能吃辣，这个5个相当于3个朝天椒。

这里备料，很简单

这是之前的做鸡汤切下来的鸡翅和鸡腿，我又再另外买了500g的鸡翅，这样可以再吃一顿。所以我这里大概有2斤的鸡肉
如果是之前做汤时候是切半，这一步要把鸡肉切开
鸡翅和鸡腿的话表面切几刀即可

洗干净，厨房纸吸掉多余水份，待用

热锅冷油，热锅冷油，很关键
我家这个锅热得快，所以我加热后就关小了
放入 之前的炒料，如果有香叶可以放两三片

没有的话，就在放完鸡肉后，放一点儿十三香，不要放多，小半勺，咖啡勺，两勺即可。

炒一下后，放入酱油两勺（不是两铲子），盐，糖少许

先放三分之一榛蘑下去炒香。
放入一点儿老抽

炒香鸡肉后，大概放700毫升水，煮开。喜欢浓郁味道的，水分可减到500克。
为啥这么多水呢，因为汁用来拌饭，巨香！

煮开后放榛蘑，接着加盖煮30-40即可，香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好啦！
我会用勺子去掉大部分油脂