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小鸡酥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:07 阅读:7932
京城点心: 小鸡酥,几年前去北京餐厅点了这款点心,好吃好看好萌啊!

我做的虽然和原版差好多,更像小鸭子,可我真的尽力了。

用料

油酥: 面粉125克
7成热花生油55克
水油皮: 面粉125克
花生油35克
65克
豆沙适量
蛋黄2个

小鸡酥的做法

  1. 油酥: 七成热的花生油浇在面粉上,筷子搅匀,和成面团,放一边醒20分钟。
    水油皮:面粉、花生油、水,搅匀和成面团,同样醒20分钟。
    豆沙是我自己做的,也可以买现成的,这个量自己定,喜欢馅多就多包点,所以没具体量。我包的豆沙馅约一小勺的量。
    醒好的油酥和水油皮各自揉圆,把水油皮擀开,约10公分左右,把油酥揉圆放水油皮中间包住,擀开,再卷起来,分成10份。
    我当时两手油的,没人给我拍照。
    注:爱吃甜的话,水油皮那一步可以加适量白糖,出来皮就是甜的。我觉得豆沙馅里有糖足够了。

    小鸡酥的做法 步骤1
  2. 豆沙包进去很好成型,捏出小鸡的造型,头、嘴巴、翅膀。头可以在捏高些,我这个脖子短像小鸭子。

    小鸡酥的做法 步骤2
  3. 也是萌萌哒!

    小鸡酥的做法 步骤3
  4. 全部包好,点缀眼睛,眼睛是灵魂,安装上就活灵活现了。可以用黑芝麻,也可以用牙签沾老抽点一下。

    小鸡酥的做法 步骤4
  5. 蛋黄刷开,用小刷子从小鸡的头部、翅膀,嘴,都涮上蛋黄。

    小鸡酥的做法 步骤5
  6. 烤箱190度,20分钟。

    小鸡酥的做法 步骤6
  7. 出炉,太可爱了。

    小鸡酥的做法 步骤7
  8. 装进盘子里。

    小鸡酥的做法 步骤8
  9. 装饰一下,这个炸蛋黄,边刷边倒进油锅里,几十秒就捞出。撒在盘子里。

    小鸡酥的做法 步骤9
  10. 再来一组。

    小鸡酥的做法 步骤10
  11. 360度拍。

    小鸡酥的做法 步骤11
  12. 孩子在一旁等不及了。

    小鸡酥的做法 步骤12
  13. 最后怕一张。

    小鸡酥的做法 步骤13
  14. 扳开真的很酥。

    小鸡酥的做法 步骤14
  15. 开吃吧!

    小鸡酥的做法 步骤15