最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好

纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片

牛肉1斤
盐（我盐勺很小，只有汤勺一半大，所以实际盐不多）
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀

注意分量：以上是1斤牛肉的调料

抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉
抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉

这是抓匀的，牛肉色泽也很好

倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分

盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些

注意：我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两三天，家庭两三个人吃的话每次炒拿一半就够了

备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片

因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒

大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老

炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的?

牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，
入荷兰豆和胡萝卜

放少量盐，翻炒到断生
然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火

成品

出盘

这是另一次做的『西芹炒牛肉』
牛肉跟芹菜在一起还是很有CP感的，味道不错
做法也是跟面一样的，牛肉炒好捞出，然后炒一下西芹，再倒入牛肉回锅炒匀就可以。

牛肉炒胡萝卜青椒的，反正这样腌制后的牛肉随便炒都好吃