我选择的牛上脑，切成横纹的薄片

牛肉洗净血水后沥干，放在小盆中，放入一小勺十三香或者胡椒粉，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一大勺料酒，一个蛋清，一点点淀粉，一勺色拉油，一点盐，马杀鸡，给我抓它抓它，按摩按摩，完成上浆的过程呢宝宝们，抓匀后放入冰箱冷藏十分钟，不冷藏也可以，室温下放着也没毛病

大蒜切片，干红辣椒切段，圆葱切丝，俺家白色圆葱不够了，又整了半个紫色的，香菜切段，香菜忘记拍照了，嘿嘿

锅内放油，油温七八成热把牛肉放入锅中滑熟，变色后捞出来哦……

锅洗干净，继续放底油，多放一点，依次放入红辣椒蒜片，圆葱，大火炒出香味

把刚才滑好的牛肉倒入锅中，开始调味，放孜然粒，多放点，这道菜全靠孜然粒出香味，我放了两大勺，然后，鸡粉一小勺，盐一小勺，糖一勺，糖可以提鲜，不能少，然后倒入一勺生抽，翻炒均匀，对了，可以适当再放一些烧烤辣椒粉，嘻嘻?

最后放入多多的香菜段，翻炒一下，出锅

嘿嘿，味道超级赞

啥也别说了，配罐小啤酒，开整