菜谱主食材如上图：番茄洗净去除蒂部切块，洋葱切块，金针菇去除根部洗净备用。

在锅里加入凉水，再放入几片去皮生姜(这里用的生姜没在配方里)，把水烧开后把牛肉卷倒入，随即倒入20克料酒搅拌一下，肥牛变色后用笊篱捞出控水(不要等水再烧沸腾就把肥牛卷捞出来，煮时间久肉质就不嫩了，只要在开水里烫一下变色去除血腥味就立马捞出)。

上图是500克盒装肥牛焯水后就这么大的体积量

把番茄、洋葱倒入料理机或者破壁机果蔬功能机器只开5秒钟左右打成带颗粒状态的汁备用(不用打的时间太长，多少有颗粒有沙棱棱的口感最好，省事一点的话就用刀把番茄和洋葱切成细小的颗粒状)。

炒锅里倒入适量食用油，晃动一下锅，使锅壁上也挂些油有利受热均匀，油温三成热(油温高容易煎糊)把蒜末、姜末倒入慢慢烹出香味，再把番茄酱倒入、把洋葱末和番茄末沿着锅边倒入翻炒一几下(沿着锅边倒入不溅油)。

番茄洋葱末倒入翻炒后倒入300毫升左右的热开水搅拌一下，然后加入食盐、白糖、味极鲜生抽、耗油和白胡椒粉调味。
(这次番茄多打了几秒钟就打过头了，打的太细不够理想了，等有时间了再更新一下)

调味后的汤汁烧开后，把金针菇和肥牛卷同时放入锅搅拌一下，煮开2分钟左右即可，汤汁稀稠根据口感喜好，喜欢汤汁多些肉熟就可以直接出锅了，喜欢汤汁稠一点的就开着锅盖多煮片刻使水分多蒸发一些就可以了。

前面步骤盐可以先少放一点，出锅前品尝一下，根据口感咸淡再调整，最后再淋入适量芝麻香油、撒上葱花即可出锅装盘了(鸡精加不加随意)。

酸甜适宜，美味下饭(上图是没有经过修饰的拍摄原图，会更清晰和直观一些)。
放在餐桌上很能够提升整桌菜品的颜值，不管是自己家人食用还是招待客人，都是很棒又喜庆的一道美味菜肴！

这是刚刚到货网购的5盒肥牛卷，有500克装和380克装两种包装的，每次用一盒子也比较省事。牛肉脂肪少，对于喜欢瘦身的爱美人士也是比较好的选择。