牛肉洗净，厨房纸巾拭干

沿纹路竖切，可以切成丁状、可以切成条状，个人喜好随意，撒上适量食盐让肉入味，腌制20分钟左右

辣椒面，辣的、不辣的

花椒粒用烤箱烤一分钟，凉透搅碎！（因为个人觉得超市的花椒面不麻，没味道，还不如自己搅碎）没有烤箱可以用锅干炒一下，没有打碎机，就用擀面杖或者杯子，把凉好的花椒粒来回压碎即可

我是用打碎机打碎

成品（我很爱吃花椒☺️）

白芝麻（生的、熟的都可以）

孜然粒（不喜欢粒可以买粉状）

小茴香（不喜欢粒可以买粉状）

锅中放入适量花生油或者调和油、菜籽油都?大火烧热

腌制好的牛肉下锅翻炒

把牛肉水分炒干，大火转中火翻炒（时间要久一点，耐心一点?）

炸至牛肉7层干，不要太干，因为还要下锅和调料一起炒

把剩余油多的话舀出一些（油留多一点，最后牛肉干超好会吸油）中小火倒入炸好的牛肉

加入辣椒面、花椒粉、小茴香、鸡精、孜然粒、白芝麻、生抽、蚝油、一点老抽及料酒，因为牛肉腌制过，不用加食盐了

中小火翻炒均匀入味即可，不要炒太干了，太干了牙口要好??

一道小零食“麻辣牛干”就做好啦……