主要调料

?牛肉切成3cm、凉水先泡出血水；或者直接冷水下锅，撇去血沫子；用时3-5min；

?捞出牛肉，将原汤过滤杂质静置一旁备用；

?煸炒香料：锅内倒入适量植物油，油热后倒入葱姜蒜和香料，小火煸炒出香味后盛出来，装入香料包里，放一旁备用；

?煸炒蔬菜：锅内滑入一点底油，依次放入洋葱、芹菜、香菜根、胡萝卜、西红柿进行中小煸炒出香味后，盛出备用；

?煸炒豆瓣酱出红油后，加入牛腩一起炒出香味，接着倒入其他调料；
?老抽+冰糖可以替换成糖色水

?淋料酒的时候需要开最大火从锅边四周淋入，让高温激发出料酒的香气；

?牛腩翻炒出香味后倒入原汤水、蔬菜、白萝卜，把香料包放在汤的中间位置，开大火烧开，接着小火慢炖2个小时；

?小火开盖慢炖2小时

?最后起锅前根据味道放入白胡椒和盐调味；