备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。

如上图所示材料入锅，加入啤酒。柠檬就投入两头厚片，中间部分肉切薄片备用。

加入生抽20ml

鱼露10ml

黄酒100ml，因为这次加了啤酒，黄酒适当减量。小龙虾性寒，黄酒还是要中和一下的。

冰糖不要担心，50g的致死量是OK的，本来冰镇小龙虾的口感就是酸甜酸甜的么！甜度不够，口感会打折扣！煮沸约5-6分钟即可，提前冷却备用。再放入红葱头、柠檬片、小米辣和绿线椒充分浸泡。

野生小龙虾实在太脏，清洗时就比较彻底，钳子腿脚虾胃，虾线全部去除。都说去了虾线肉就松散了，maybe吧，我倒觉得还好！只要新鲜，熟度控制好，一样Q弹。这里不纠结清洗问题，大家随意！

我个人更推荐养殖大个头小龙虾！

锅里清水煮沸后入锅，我家自种的紫苏，天然解毒，放点进去，野生小龙虾，个头大小不一，清洗很彻底，我大概蒸了8分钟。

红彤彤的肥美鲜嫩！

蒸好后的小龙虾冷却下放入提前准备好的酱汁中混合搅拌均匀腌制。

放入保鲜盒内冷藏过夜。

隔天享用美味，看看这满身的虾膏肥美Q弹，鲜甜无比！

见者有份，照片里来一口！哈哈哈…