牛腩一大块，洗净后，放压力锅里，加水，加盐，生抽，老抽，姜几片，八角1个。

注：水不用加很多，我一般只加末过牛腩2/3高度就行。生抽老抽和盐放多少都没关系，毕竟之后还要再放回锅里做煲，那个时候可以再调味再补盐。

我用的是电压力锅，选炖肉档，35分钟。

注：时间根据牛肉老嫩以及厚度大小都有关系。我是一大块牛腩没有切小块直接做，所以35分钟。35分钟后打开锅盖检查一下，如果筷子能捅个洞，就可以了。如果不能就还没烂，可以在延长5-10分钟。但是太过烂糊也影响口感。

电压力锅做好后，取出放凉。

注：放凉或冰箱冷藏容易切成型。下面图片里是我还顺带卤了牛健子肉。

牛腩切厚片，铸铁锅下面铺切大块的白萝卜，豆腐泡，泡软的腐竹，上面铺切片的牛腩，放几片生姜，辣椒（根据自家口味放辣椒），补点盐，加卤肉的汤汁和水，汤汁和水1:1的量。

注：汤汁和水的量大概是到牛腩萝卜腐竹1/2-2/3高度。总之液体别多，因为萝卜豆腐泡和腐竹都是炖了以后会变软体积缩小的，水多就成汤了，不是煲。

盖上锅盖，煮开冒气后小火炖10-15分钟，萝卜和腐竹变软即可。毕竟牛腩已经是熟的了。临出锅前尝尝味道看咸淡，是否需要补盐。关火出锅时撒切碎的葱。不仅好看，也更香。

一大锅牛腩萝卜腐竹煲，简直入味到不行。

鲜，香。汤泡米饭超级好吃

吃剩的牛腩煲，再做牛腩面：

做法：

1. 一锅开水煮面

同时另起一锅，放吃剩的牛腩煲，再加适量水，生抽和盐煮开，也可以顺便放点小白菜。

煮好的面捞碗里，倒煮好的牛腩汤即可～