准备食材：牛排楠(或牛杂)+土豆+胡萝卜+咖喱块+姜葱。
锅加清水+牛排楠+姜葱+料酒+香料，大火烧开焯水，撇清浮沫捞出清洗干净，沥干水分。
把牛排楠切成小块；土豆和胡萝卜削皮切成滚刀块；姜葱切片。

锅热油，放入姜葱片爆香；倒入牛楠翻炒至变色焦香；
调味：生抽1勺+蚝油1勺+咖喱块，沿锅边炝入米酒一圈爆香，翻炒均匀。
倒入开水浸没牛楠，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖40-60分钟左右(可直接加入土豆胡萝卜一起炖软烂)；
加入土豆+胡萝卜+食盐适量，大火烧开盖上锅盖，转小火继续炖煮30-50分钟左右。
翻炒均匀，煮至所有食材软熟(软烂程度凭个人喜好增减时间)，撒入葱段即可关火，装盘。
咖喱牛楠完成！

咖喱牛楠：盖浇饭
盘中摆入米饭，浇入咖喱牛楠，码入白灼好的青菜即可。