准备食材：牛排楠+白萝卜+姜葱蒜+香料(干辣椒4个+花椒粒18粒+八角3个+香叶2片+桂皮1小段+草果1个)。
把牛排楠清洗干净；姜和大葱切片；香料洗干净，待用。

牛排楠焯水：锅放入牛排楠整条或切大块+清水适量+料酒1勺+姜葱片+香料(干辣椒2个+花椒18粒+八角1个+香叶1片)，大火烧开，撇清浮沫焯至变色，捞出牛排楠洗干净切成大块，待用。
锅热油，放入姜葱蒜+香料(干辣椒2个+八角2个+香叶1片+桂皮1小段+草果1个)，爆炒香；
倒入牛楠块煸炒至微黄。
加入调味酱料：海鲜酱1勺+瑶柱酱1勺+腐乳1块+生抽1勺+老抽少许+片糖小块+蚝油1勺+炒匀爆香+沿锅边炝入花雕酒一圈，煸炒出酱香味；
倒入浸没食材的开水，大火烧开转入砂锅(可不转)，盖上锅盖转小火焖煮约45分钟(软烂随喜)，挑出料渣不要。

把白萝卜削皮切成滚刀块，锅烧水开，放入姜片，倒入萝卜块焯水(去除辛辣味，不煮也行)；
捞出萝卜块，倒入已经煮好的牛楠砂锅里搅匀，烧滚转小火继续焖煮约15分钟至软烂入味。
调味：食盐适量，撒上葱段，即可。
(焖煮时间可根据个人喜欢软烂程度调整长短，汤汁也可以大火收至浓稠)