一、番茄划十字刀，煮至脱皮，切成丁

肥牛煮熟备用

锅里葱姜蒜番茄丁翻炒

将西红柿炒出沙

加盐生抽番茄酱耗油

加适量开水，放入金针菇，肥牛！煮5分钟

摆盘浇汁加葱花香菜！

二、酸汤肥牛
锅里加金针菇，娃娃菜，焯过水的肥牛，酸汤肥牛料包，加水煮开！

三、刘姥姥版酸汤肥牛

干粉丝温水浸泡

番茄去皮切小块

料汁：番茄酱，生抽，耗油，食盐，白糖，黑胡椒。调成碗汁备用！

水开，牛肉卷焯水，煮出血沫，捞出备用！

锅里放油，油热放蒜末，炒香放西红柿，西红柿要多炒一会，加500毫升水！焖煮片刻！西红柿焖煮至软烂，加金针菇，泡好的粉丝，肥牛卷，加料汁，青红辣椒碎！

家常版酸汤肥牛！

拌三丝，胡萝卜丝干豆腐丝焯水，黄瓜丝，加盐白糖白醋，白芝麻抓拌均匀！爽口！

或者粉丝，鸡蛋碎，菠菜！

紫薯米饭！

四、番茄肥牛饭另一种吃法
牛肉用热水焯加料酒！
番茄土豆洋葱切块
锅热，放葱姜蒜，放洋葱翻炒，下番茄，然后土豆，盐，生抽，老抽，牛肉粉调味，放牛肉！盖盖炖10分钟！汤汁拌米饭！好吃！

炒香葱姜，加淘米水，然后加焯水的菠菜，粉条，加焯好水的肥牛！加料汁！
生抽陈醋芝麻酱鸡汁牛肉粉盐花椒油辣椒油

五、家宴酸汤肥牛
牛肉洗净用纸巾吸干水分，切片备用，用胡椒粉，玉米淀粉，一个蛋清，少量葱姜水搅拌均匀，然后加橄榄油，腌制15分钟！
锅里放油，加蒜，姜，炒出香味，然后倒入榨菜脑芯煸炒一下，加适量开水，加酸汤肥牛汁料包和糖，其他调料都不用！腌制好的牛肉片用铲子划散，盖上盖子煮三分钟！放入葱段，出锅！

六、酸汤肥牛
准备食材
肥牛，金针菇，娃娃菜，青红椒，葱花，蒜末，小野轻煮
水开下自己喜欢的配菜，娃娃菜和金针菇焯水至断生，捞出装入底盘
牛肉卷下锅焯水烫至变色捞出备用
油热，倒入葱，蒜末，小火炒出香味，加适量开水，然后调味，只需要放一包酸汤包，其他什么也不需要放
煮开后，倒入肥牛，再煮一分钟左右一起倒入汤碗中，然后汤碗中放青红椒，蒜末，淋上热油，激发出香味，即可

七、酸汤牛肉

吊龙，黄豆芽，莴笋，酸汤包，葱姜蒜小米辣。
牛肉洗净用厨房纸吸干水分，切片备用！然后放生抽耗油胡椒粉葱姜水，抓至牛肉吸收完水分，放一个蛋清，干淀粉！抓拌均匀。
适量橄榄油锁住水分腌制一会
锅里放油，下葱蒜末炒出香味，然后放酸汤料，加开水，加黄豆芽莴笋丝，煮熟后，捞出垫在碗底！
然后再均匀的下入牛肉，再用筷子迅速滑散，煮完牛肉完全变色，倒入配菜汤碗中！放入葱姜末，小米辣，淋上热油，激发出香味即可！

八、吕小厨酸汤肥牛
金瓜切片上锅蒸去皮去籽蒸五分钟
青笋切丝
金针菇
娃娃菜
野山椒
葱姜沫
青红辣椒

酸汤泥：两勺黄灯椒，一勺蒸好的南瓜泥，野山椒水，盐，胡椒粉，九℃米醋！调均匀。

水开烫金针菇和青菜！捞出来！
肥牛烫一下！不要烫时间太长，料酒，变色就捞！

锅里热油，小料葱姜沫野山椒锅炸香，炒出香味下调好的汤汁！熬出香味，加清水，开锅以后，料渣捞出，下青菜就是金针菇娃娃菜，然后水开下锅水开捞，垫入碗底。
烫好的肥牛，也就十几秒连汤带水盛出来！
以后青红辣椒放上！
然后热油呛香倒上！

九、番茄牛肉汤
牛腱子牛里脊牛霖肉都可以，但不能用牛腩！
牛肉切片，然后加盐，点点小苏打，加点清水，抓匀
番茄去皮切块

热锅冷油，油热，下牛肉，迅速炒散，炒到变色马上关火。盛出

然后锅里放油，放西红柿，放盐，多来点番茄酱，老抽一点点，炒匀，中小火盖盖焖三五分钟！然后倒开水，加盐，鸡粉，蚝油，一勺花生酱，炒匀，盖盖再五分钟！
加牛肉，再次煮到沸腾！出锅

十、番茄肥牛金针菇
锅里加油，爆香蒜末，一罐番茄丁，加开水，然后加生抽耗油，味霸，焯好水的肥牛，焯过水的金针菇，盐，小白菜，白胡椒粉，香油，葱花香菜！

油焖尖椒