锅巴牛柳
保姆级教程，连如何自制“面包糠”都教了，好吧，是“馒头糠”，是不是很给力？
用料
| 馒头 | 1个 |
| 牛里脊 | 250克 |
| 腌肉料： | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 裏糊： | |
| 红薯粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 调料和配料 | |
| 红甜椒 | 1/4个 |
| 洋葱 | 1/8个 |
| 香菜 | 1根 |
| 独蒜 | 半个 |
| 老姜 | 1小块 |
| 原味锅巴 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
锅巴牛柳的做法
馒头去皮切成小指尖大小的块，微波炉高火叮几分钟至干脆(我叮了7分钟，厨友们根据自家微波炉的脾气去掌握时间)，用烤箱也可以
牛里脊切成薄片，加入腌肉料抓匀腌制十几分钟
叮好的馒头丁儿舀成末儿，不用太细，但也不可以太粗
红甜椒、洋葱切碎丁，香菜梗切细，姜蒜切末
香菜叶切长段
锅巴掰成和牛肉片大小差不多的块儿
红薯淀粉加水调成稠糊状，放入腌好的牛肉片，每一片都裹上糊浆
不要偷懒，把裹上浆的牛肉片一片一片地沾上面包糠(忽略我直接把面包糠倒进牛肉片的懒人做法，这样出来的成品效果不好)
宽油，一片一片码入牛肉片，中小火慢炸，炸到牛肉表面干燥微焦
铲出多余的油，留底油，下姜蒜末爆香
放入一半的红甜椒、洋葱丁和香菜梗，炒熟
放入锅巴翻炒
放剩下的红甜椒、洋葱丁和香菜梗，不铲开
烹入生抽，增鲜，调盐味，翻炒均匀
起锅、装盘、上桌
