牛蒡切丝，放盆里泡着，备用。

一个小盆：两勺醋+半盆水
牛蒡切丝：2-4只，边切边放到小盆里，防止变黑。

胡萝卜切丝：备用
1只即可，长度、粗细亦同牛蒡。

调料：2勺水+2勺酱油+1勺白糖+1勺料酒+（半勺盐视个人口味定）

两只辣椒切碎：备用

牛蒡捞出沥干水，准备开始炒菜：

1. 放入芝麻油热锅
2. 放入红辣椒+牛蒡，翻炒3-4分钟
3. 放入胡萝卜丝
4. 调料下锅，继续翻炒8-9分钟

注意：如油不够随时加入芝麻油或菜籽油，最好多翻炒以均匀受热。

关火，再在锅里再炒两下。
出锅后，撒上芝麻点缀，黑白均可。