将除净鳞片的比目鱼块入刀划破表皮，盖上厨房纸巾，浇淋热水去除腥味。

生姜切3-4片以及少许生姜丝；大葱切长约4厘米的葱段以及少许葱丝。葱丝放入冷水中浸泡，可以呈卷曲状。

将调味汁倒入锅中，放入比目鱼和姜片炖煮。

煮开后转中火，盖上锅盖煮10分钟左右，最后加入葱段，继续煮至1-2分钟即可出锅。

鱼块盛出装盘，撒入少许姜丝。（可依据个人口味铺上葱丝，并浇入少许热油）

鱼汁盛入容器中放入冰箱冷藏，第二天即可成为鱼冻。

鱼冻拌饭。

鱼冻除了佐饭食用，也可用于炖菜汤底。