昆布拿出15片，用厨房纸沾水擦下昆布表面

汤底：昆布泡水1-2小时，然后开大火，煮到微开，转小火，泡煮30分钟。加味之素鲣鱼粉，味极鲜酱油，白酱油，料酒，再煮3分钟挥发下酒精，汤底就ok了。盐适量加，要煮食材可以咸一点。

我煮了糖心蛋，剥壳后放在汤底里泡一晚，不用加温，要保持糖心

食材准备：白萝卜洗干净

切厚段尽量一样厚

去皮去棱角，放入冷水，大火煮开后转小火煮10分钟，然后过凉水。换一锅冷水，再煮一次，过凉水，有时间可以反复三次，萝卜臭就基本去干净了，备用

新鲜的笋选用当季的，洗净

去皮和边角

像白萝卜一样煮两次，备用

魔芋拿出洗净，切小花刀

背面也要切小花刀

然后切角块

魔芋焯水1次就可以

泡一晚的鸡蛋从汤底里取出，备用

萝卜，笋，魔芋放入汤底，我用的电压力锅，低压15分钟，看看萝卜是不是完全炖透，如果已炖透，泡着就好

卷心菜（牛肉馅）包好，包法详见我的另一篇卷心菜卷有详解。
包菜卷码入电饭锅，加三勺汤底，其余加水，水面和包菜卷齐平就可以，焖煮1小时。

一小时是包菜卷的最佳口感，菜的纤维已完全断裂，肉香和肉汁沁满菜卷，轻轻夹出，直接吃或是再煮一下关东煮汤都是极好的

德式香肠某宝有卖，选用细一点的就行，烟熏或原味都可以。切段后串起来

顺德鱼饼也串起来，魔芋角从汤底里捞出也串起来，竹轮和鱼糕选用纪文的，专业品牌的确实好吃。
食材开会啦！

汤底煮开，转小火将准备好的食材都泡煮进汤锅，煮个5分钟就可以啦，食材耐煮的都已煮到位，好煮的鱼糕，竹轮，鱼饼煮5分钟也够了，鸡蛋可以关火泡进去3分钟就温了。
那么，碗边挤上黄芥末，开吃吧！

包菜卷特写

筷子?一夹切面整齐，肉香菜香

糖心蛋筷子一夹，糖心超棒！

大根用筷子?一夹，型整，炖透，就问到位不到位？