牛筋切块焯水备用，（焯牛筋时，水里放一点生姜和料酒去腥）

生姜、花椒、干辣椒（生姜可以是片状，也可以拍碎）

锅里放油，油热后先放入碗里备用的干辣椒、花椒和生姜，翻炒10秒，倒入焯好水的牛筋

炒出香味后，锅中间弄个油窝，里面加入豆瓣酱，继续翻炒，出香味后放辣子面，翻炒均匀后再加入八角、山奈、小茴香、香叶、糖、老抽、生抽和料酒翻炒

辣子面两勺

炒出香味后加入提前泡好切段的烟熏笋干，加水，水没过牛筋，等水煮开

放入高压锅中，压大约一个小时

高压锅压好后，再倒入锅中，中大火炖煮至水份半干，放入味精和盐调味即可

出锅后，撒些葱花、香菜味道超级棒