买回来的牛各种泡出血水，我泡了3个小时左右，期间换了3次水。感觉金钱百叶味道有点大，最后一次还在水里加了点料酒。

泡好的肉洗净捞出。准备锅，加常温水，姜片100克，葱段4段，花椒20-30粒。家里白酒没开封我就加了100毫升的白兰地酒来去腥。肉冷水下锅，待水开捞出浮沫。因为肉泡水够久，里面血水除的7788了，这样煮肉汤就可以利用上了。

高压锅中加入冰糖，生抽，老抽，蚝油，香叶，炖肉料（有办法自己配更好，买不到白芷只能用炖肉料了），黄豆酱，小茴香，干辣椒，洋葱，红葱头，腐乳，盐，剩余姜片，葱段，花椒。放牛腩，牛蹄筋，百叶，倒入煮肉的原汤，加100毫升白兰地/白酒。盖上盖子上火55分钟。

关火后静置锅内压力消退。开盖。这个是完成品牛蹄筋，筷子随便扎穿

卤牛腩，入口即化。

卤牛百叶，筷子也能扎穿，不过要改刀才容易吃一点

肉捞出，汤过滤掉里面的各种杂质，漫过肉，晾凉后放入冰箱让肉继续浸泡入味。