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黄焖牛筋肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:12 • 阅读：7932

黄焖的东西在冬天吃最合适不过了，可以加入火锅食材做成红汤火锅，连汤汁都可以几种吃法，例如可以做成牛肉面的底汤、砂锅牛肉饭等等！
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
今天做的是黄焖牛筋肉，筋带肉，有嚼劲！做法很简单哦！

用料

牛筋肉	1斤
大葱	一根
干辣椒	10个（依辣椒辣度或个人口味酌情处理）
姜	适量
大蒜瓣	8粒
八角	1大粒
桂皮	一小块
花椒	20粒为一份，准备两份
香叶	两片
茴香籽	5克
食用油	2大匙
料酒	1大匙
白糖	2/1匙
郫县豆瓣酱	2/1匙
酱油	2匙
老抽	3/1匙

黄焖牛筋肉的做法

先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）➕一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。
准备材料，我个人习惯将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。
冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小伙煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）
待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味
待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）
放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。
如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味！
铛铛铛铛，完成啦！当菜或者当火锅底都可以！很下饭哦！软糯鲜香！