准备食材：牛肉+牛百叶+青红辣椒+小芹菜+姜葱段。
把牛肉切片，腌制：生抽1勺+胡椒粉少许+淀粉半勺+花生油半勺，搅匀。
牛百叶加盐和面粉搓洗干净切小段，淋入少许料酒，待用。

锅烧开水，加入姜和料酒少许，水开倒入牛百叶焯几秒马上捞出过凉，沥干水分，待用。
热锅凉油，倒入牛肉炒至变色盛出，待用。
锅热油，放入姜葱+小芹菜+青红辣椒爆香，倒入牛百叶+牛肉+料酒1勺+生抽1勺，大火快速爆炒8秒，倒入芹菜叶+葱段翻炒均匀盛出，装盘。
全程大火爆炒，快速翻拌出锅。