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干锅毛肚

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:12 阅读:7928
之前我到饭店吃过这道干锅毛肚就爱上了,也打包回来吃过,打包时就顺便看了下怎么炒的过程,于是回来之后马上用笔记在一个小本上,以后便于自己按步骤操作?
最后怎么找小本子也找不到了,我这人记心不好?最后那个饭店就搬了,不知道搬那里去了,总是还记忆着它的味道,就尝试着慢慢做 ,每次都不断改进,这就是终极版了?
最主要的是超级下饭,女儿爱吃,一次能干两碗饭,晚上吃剩下的毛肚也不放过,宵夜又干两碗米饭?高中生,长身体呀,挡都挡不住吃货的世界?

用料

牛百叶500克
花椒10粒
料酒适量
5片
8瓣
酱油适量
干辣椒5个
泡辣椒10个
剁椒1勺
糍粑辣椒1勺
花椒粉1勺
炸土豆条2个
洋葱半个
大红辣椒1个
酸萝卜1根
炸花生米100克
蒜苗1根
芹菜2根
黄瓜3分之一根
鸡精1勺
孜然粉适量
豆芽1把

干锅毛肚的做法

  1. 姜蒜切片,泡辣椒切圈,干辣椒切圈,干花椒,剁椒,糍粑辣椒备用
    酸萝卜,洋葱大红辣椒切条
    蒜苗芹菜切断,毛肚是买的一包一包的牛百叶(汤火锅那种),也可以加点大毛肚(这种需要煮,要不然就嚼不动)

    干锅毛肚的做法 步骤1
  2. 起油锅,多倒点油,毛肚都需过一次油,然后另起油锅依次下姜蒜,泡辣椒,干辣椒,剁椒,糍粑辣椒,花椒炒香

    干锅毛肚的做法 步骤2
  3. 下入毛肚翻炒入味,加料酒,生抽,炒的过程,全程中小火,再依次放入配菜土豆条,(土豆条我是先焯水一分钟,再过油的,因为这样土豆条更软更入味),酸萝卜,大红辣椒,蒜根先放,洋葱,黄瓜后放,再加花椒粉,鸡精,孜然粉调味,根据个人口味来调整,全程我是没放盐,因为我的剁椒,糍粑辣椒,泡椒,蒜萝卜都是我自己做的,比较重盐,所以没再加盐。根据自己做的尝尝味道,适当调整

    干锅毛肚的做法 步骤3
  4. 移至干锅煮,下面垫蔬菜或者豆芽,怕糊锅,面上撒上炸好的花生米,芹菜叶或者香菜(我没买到香菜?)
    全程小火慢煮,在家移至电磁炉上,边煮边吃(是不是感觉超级麻烦呀,第一次我也是看得眼花缭乱的,知道步骤了就一点不难,就是配料配菜有点多,嘻嘻?)

    干锅毛肚的做法 步骤4