把牛骨冷水泡几遍，洗干净血水。冷水下锅，加入料酒，两三片姜片去腥，水开后撇去浮沫，洗干净备用

油热加入，茴香 葱姜蒜 豆瓣酱八角 花椒 桂皮香叶 炒出香味

炒香后加入牛骨，翻炒几下

加入适量的水，过牛骨加辣椒 料酒 ，高压锅20分钟

大火收下汤汁，就可以出锅了