乐活教主的美食之——干锅牛骨
降温后开始各种热菜，干锅是我喜欢的一种，有肉有菜，随意搭配。
使用工具：万古烧9号砂锅、洛极铸铁锅
操作时间：2小时左右
使用工具：万古烧9号砂锅、洛极铸铁锅
操作时间：2小时左右
用料
| 主料：牛骨750克 | |
| 汤料：姜片15克、大葱30克、料酒5毫升、净水1800毫升 | |
| 配菜：处理好的莴笋100克、藕100克、土豆100克 | |
| 其它调辅料：洋葱80克、姜片15克、蒜片20克、大葱50克、花椒粒1克、小米干辣椒5克、郫县豆瓣30克、多力菜籽油80毫升、生抽10毫升、料酒5毫升、盐3克、辣椒油10毫升、熟白芝麻5克、葱花5克 |
乐活教主的美食之——干锅牛骨的做法
牛骨浸泡1小时，流水冲洗干净。
冷水下锅，煮开后煮5分钟，捞出沥水冲凉。
砂锅洗净，底部不要有水。加1800毫升净水，放入牛骨，姜片15克、大葱30克、料酒5毫升，中火煮开后转小火煮90分钟。
快好的时候准备配菜，莴笋、藕、土豆分别去皮、洗净、切块。配菜开水下锅煮一两分钟。姜蒜洗净切片、大葱洗净切圈、洋葱洗净切片、干辣椒切段。
热锅冷油，倒了80毫升菜籽油，放入牛骨煎黄，下姜蒜片、花椒粒、干辣椒，爆香，加豆瓣酱炒出红油。
加料酒。
加生抽
加入之前煮至断生的配菜，炒匀。
加了200毫升左右煮牛骨的汤，煮3分钟。
放入大葱圈和洋葱炒熟
撒盐、白芝麻、葱花，直接上桌，铸铁锅保温的。
美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 牛骨需要浸泡出血水
2. 喜欢开油锅的可以直接把骨头炸熟再做
3. 配菜随意
2. 喜欢开油锅的可以直接把骨头炸熟再做
3. 配菜随意