先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢?蛋黄也不能混入，会打发不起来，分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷藏备用。

选用新鲜大鸡蛋，单枚60克以上，新鲜鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定。

玉米油中加入牛奶，蛋抽搅拌均匀至完全乳化

过筛加入低筋面粉

蛋抽“Z”字手法混合至无干粉即可。
不画圈，不一直搅，防止起筋

加入蛋黄，滴1滴红色素
（我用的蜜桃色，颜色浅，滴的多）

同样“Z”字手法混合至浓稠顺滑，不稠不稀状态
滴落可保持2-3秒堆叠
蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用。

冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁和香草精
同时预热烤箱～

蛋白打发分三次加糖～
打发到出现大泡泡时加第一次糖，泡沫变小变细腻，加第二次糖，出现纹路，加第三次糖。
先高速后中低速打发，最后打发至湿性发泡，转低速1档整理一下大气泡，蛋白更细腻，提起大弯钩状态。

接下来混合蛋白和蛋黄糊

蛋白霜取1/3加入蛋黄糊里

用蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡。

拌匀后再倒回蛋白霜盆里

刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～
同样不要画圈，用翻拌的手法

距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中
⚠️倒进来如果发现还有没混匀的也要再混合一下

扶着烤盘对角，把表面晃平
再轻震两下震出大气泡
小气泡可以牙签戳破

放入提前预热好的烤箱
柏翠k85pro，中层，上下火180度，烤20分。
或者上火170，下火180，烤22-25分。
根据自家烤箱情况和自己烤蛋糕卷的习惯来哦～

出炉立刻震盘，震出热气，小心烫，提着油布提出来，揭开油布四周

表面再盖一张油布，趁热翻过来
揭开背面，这个颜色，真是一言难尽?，凑合看吧

做了五个粉色蛋糕卷，加的色素不一样多，前面的几个都是好看的粉色，这个要写方子了关键时刻掉链子，大意了，少加了1滴

这么用吧，切掉四边，量好尺寸，先平均切成2块

再量好尺寸平均切成6份，备用

提前一天做的荔枝冻夹心：

荔枝剥好，去核，榨汁，过滤2-3遍，过滤出残渣和泡沫。

吉利丁对半剪开，用冰水泡软，注意是冰水！

泡软后沥干水分加入热水里，搅拌至完全融化

再倒入荔枝汁里搅拌均匀

最后倒入长方形盒子里，放冰箱冷藏一宿凝固

用之前对半切开，正好是一片蛋糕胚大小

⚠️小贴士：
因为直接用荔枝汁会过甜过腻，加水调好甜度正合适。
因为夹心需要硬度，所以配方荔枝冻加的吉利丁多

荔枝果肉夹心现用现处理即可：

剥开去核后对半切开

挨个用厨房纸巾吸干水分

⚠️荔枝含水量大，很容易出水，必须认真擦干。

最后打发玫瑰香缇奶油：

淡奶油加糖打发到有纹路

加入玫瑰酱，荔枝酒，和1滴红色素

最后打发至硬挺，夹心状态

装入裱花袋。

开始组装：

一层蛋糕胚，挤一层薄薄的淡奶油，加一层荔枝冻，再一层薄薄的淡奶油

再盖一层蛋糕胚，挤一层淡奶油，铺上荔枝果肉，再挤一层淡奶油

再盖最后一层蛋糕胚，挤一层淡奶油，最后把四周都抹上淡奶油，不用抹很平整，不规则就好。

（⚠️每一层淡奶油四周都要多挤点，比蛋糕胚宽一些，因为咱做的不是裸蛋糕，咱要抹面，不然夹层边空着不好操作）

表面装饰上新鲜荔枝，干玫瑰?，玫瑰花瓣，清香木，筛点糖粉

颜值立刻上去了，但是我这摄影技术?感人

⚠️冷藏一会再吃，冰镇荔枝和荔枝冻～
更突出了甜度?，口感更佳

非常清爽多汁的荔枝甜和馥郁芳香的玫瑰?香，花香和果香完美融合，独特又迷人的风味，是心动的信号?，让人念念不忘～

浪漫?

高贵?‍♀️

优雅?

切开看看，做了双重夹心，咬到荔枝果肉迸发出鲜甜的汁水，荔枝冻清爽Q弹，融合了玫瑰香缇奶油，多重口感，每一口都是浪漫的味道?

不仅口腔里充满甜甜的味道，连空气中都弥漫着甜，生活就是需要多一点甜?

颜值担当，多拍两张?
装到漂亮的小蛋糕盒送?闺蜜，送男/女朋友
??浪漫至死不渝～

不要问怎么保存，?放到肚子里保存～
宠爱自己的小仙女?‍♀️已经心动了?，马上安排给自己吧，荔枝季不容错过的一款蛋糕～
好吃记得来交作业哦～