心型情人节多层蛋糕果胶淋面多层蛋糕
甘老师授课
用料
戚风蛋糕八寸心型十寸 |
心型情人节多层蛋糕果胶淋面多层蛋糕的做法
用八寸心型蛋糕胚切开夹层抹植脂奶油、切勿将蛋糕屑弄进奶油中、抹刀倾斜插在心型的凹陷处抹面,将整个蛋糕抹匀。
随后抹十寸蛋糕。用刀紧贴着蛋糕面划到齿轮⚙️型,
心型的蛋糕也是这个步骤.
将两个蛋糕重叠、调色淡蓝色、植脂奶油打发后加少量的色素混合奶油搅拌均匀,(淡奶油动脂打发前加色素)。
考试时用菊花嘴装饰边缘处、课堂上老师用的尖头裱边缘装饰。
所有蛋糕周边挤满。
裱玫瑰花(老师是倒过来挤的)形状类似蔷薇,还有挤花叶。
周边挤满爱心,突出情人节主题。
基本成型。
六寸加八寸蛋糕胚,以螺旋状淋满果胶。
抹果胶面,用力要轻柔并且均匀,不能露出白色奶油,记住要轻,不能用力、一次成形。
用水果装饰,红、黄、绿三种颜色(考试时自带)。
最后在周边用,巧克力装饰片修饰。
成品图。
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