牛肉洗净，去掉表面的白色覆膜，我们是一家四口，买了一斤的牛肉。

牛肉切片（切薄片，牛肉要逆着纹路切），用料酒，酱油，少许味精，一点点盐巴腌制两个小时左右。重口的可以多放一点盐巴。用手不断抓匀（这个很重要），抓到味精盐巴完全溶解后再拌匀一分钟左右。

葱切末，姜切丁

牛肉加入地瓜粉拌匀，地瓜粉可多加点。拌匀后抖一抖牛肉，以防抱团。

热油姜末爆香，加水

水烧至滚沸，一定要滚沸才可下牛肉。牛肉一片片下。

牛肉全部下完，轻轻搅几下，然后可以下葱。

待牛肉浮起，可以试试咸淡，根据个人口味放盐，味精和胡椒粉。（牛肉很容易熟，注意时间，太久容易老）。喜欢香菜的，香菜切末放碗底，牛肉汤起锅直接浇下即可。

好喝的牛肉汤就完成了。?