牛骨砍成小块，洗净，用冷水浸泡2个小时，中间换几次水。

准备调料，姜拍散，洋葱切块，打葱切段，干香料用料酒或白酒泡几分钟，既可以去掉脏东西又可以让香料的味道更好的释放。

牛骨冷水下锅，放一勺料酒去腥，水开撇去浮沫洗净控水。

骨头焯好的骨头放入高压锅，下步骤2的所有调料，放生抽、少许老抽、一勺料酒，加适量凉水，压40分钟。

土豆去皮洗净，锛成块备用。

压好的牛骨头倒入铁锅中，下土豆，放适量的盐，炖煮至入味，土豆熟透。

汤汁收浓，放少许鸡粉调味，即可出锅

成菜，骨香汤浓，土豆面软，口味鲜香，老少皆宜。