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家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:13 • 阅读：7913
记得N年前去过西安，吃到正宗的羊肉泡馍，馍要用手掰成细细的小块，我不懂，对朋友们说：这个馍有多大掰多大。被朋友们嘲笑多年。

前一天做的清水羊肉，留一晚正好做羊肉泡馍，想看清水羊肉怎么做，请看上一个菜谱

用料

面粉300克
粉丝1把
白胡椒粉3勺
香菜2根
木耳适量
酵母3克
糖蒜适量

家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法

  1. 面粉加酵母，用温水和成偏硬一些的面团，醒发半小时，略微膨大即可。放到面板上揉一下排气

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤1

  2. 把面团分成约6个等份的小剂子，搓成长条

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤2

  3. 再搓成两头尖中间粗的长条

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤3

  4. 擀成细条

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤4

  5. 从一端卷起

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤5

  6. 按压一下

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤6

  7. 擀成圆饼

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤7

  8. 电饼档预热后，把面饼放进去，不用放油，烙制两面金黄，即可成羊肉泡的馍。

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤8

  9. 烙好的小饼

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤9

  10. 凉一下，切成小块

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤10

  11. 装起来

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤11

  12. 粉丝和木耳提前泡好，木耳切丝，粉丝剪短一下

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤12

  13. 糖蒜

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤13

  14. 香菜切末

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤14

  15. 羊肉汤经过一宿的冷藏，表面一层厚厚的羊油，不喜欢的用勺把油舀出去

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤15

  16. 去完油的羊汤

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤16

  17. 用锅烧开，加3克左右胡椒粉，胡椒粉要多一些，如果汤太淡了就加适量盐

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤17

  18. 羊肉热了以后先捞出来

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤18

  19. 只剩下奶白色的汤肉，加木耳煮熟

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤19

  20. 再把切好的馍放进去煮，只要煮开即可，不能久煮

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤20

  21. 煮开后加粉丝

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤21

  22. 最后盛出加香菜即可

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤22

  23. 一口羊肉一口馍

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤23

  24. 还可以加适量的油辣子

    家庭版羊肉泡馍——附白馍的做法的做法 步骤24

小贴士

清水煮完的羊肉汤，留一些做羊肉泡馍正好，冷藏后还可以去油脂

馍要用发面的，因为发面的馍有气孔，可以更好的吸收羊汤，馍要略硬一些，且不能久煮，否则下锅煮就化开了，这样吃到最后馍也不会泡烂
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