羊排洗净滤干，切段备用。

大葱切小段，姜切丝，蒜切片。

把葱、姜、蒜和生抽、老抽、孜然、辣椒粉，一起倒入羊肉中，搅拌均匀后，用保鲜膜封住碗，静置2-12小时（时间越久越入味）。

烤箱190度预热5分钟。羊排分段摆入锡纸，密封四周后，放入烤盘。

190度继续烤40分钟，打开锡纸。此时羊排已熟烂，但是锡纸内有很多羊油和水份。再次加入孜然粉、辣椒粉，继续烤15分钟收汁。

出烤箱摆盘，根据个人口味增加辣椒粉、孜然粉、芝麻。肉质软烂，外紧内松，烤好的蒜瓣、大葱也是很美味的。