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沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <302小厨房>

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7936
味道浓郁不腥膻,配粥配饭相当满足!

用料

带皮山羊肉4斤
沙茶酱3勺
腐乳1块
腐乳汁2勺
花生酱3勺
虾膏酱(可选)3勺
咖喱酱(可选)2勺
冰糖1小碟
生抽2勺
料酒3勺
淡奶油小半杯
大蒜半头
生姜几片
小洋葱1-2颗
香芹1小把
陈皮1瓣
良姜1块
山奈2勺
香叶2片

沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤1
  2. 带皮山羊肉经过长时间炖煮羊皮软糯弹压~~剁成大块即可(我用的是羊排部位,带骨带皮)

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  3. 香料在这边,可以根据自己实际情况选择,没有就不用

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  4. 调味料在这边,一些家中没有的酱料也可以暂时省略,沙茶酱、花生酱尽量不要少

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤4
  5. 羊肉冷水下锅

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  6. 煮开后去除浮沫

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤6
  7. 直至汤头不再有大量浮沫产生即可

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  8. 盛出备用

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  9. 小洋葱、姜、大蒜切成末或者直接打碎

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  10. 锅底放油烧热后放入刚才切碎的小洋葱、大蒜、生姜碎

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤10
  11. 火力不要太大防止糊掉,炒香即可

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  12. 转小火,之后加入沙茶酱、虾膏、咖喱酱炒香

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤12
  13. 这三种酱也要小心,火力太大会糊掉

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  14. 之后加入羊肉翻炒均匀

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤14
  15. 加入料酒烹香

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤15
  16. 之后加入足量清水(带皮羊肉需要煮2.5h左右,所以水量要足)

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  17. 加入香芹、陈皮、香叶、良将、山奈等香料

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  18. 加入腐乳、腐乳汁、冰糖

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤18
  19. 保持大火

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤19
  20. 加入花生酱充分化开

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  21. 增加香气

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  22. 中火焖煮2.5h,直至羊皮软糯,可以加少许老抽调色、食盐调味

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤22
  23. 之后按照自己的喜好收汁即可

    沙茶羊肉煲(带皮羊肉) <;302小厨房>;的做法 步骤23

小贴士

1,如果没有带皮羊肉也可以用普通羊排来做,时间就可以缩短了;

2,没有淡奶油可以用牛奶代替,沙茶酱和花生酱尽量不要少。