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羊蝎子火锅

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:13 • 阅读：7934

用料

羊蝎子
洋葱
香菜
郫县豆瓣酱
葱
姜
八角
花椒
麻椒
桂皮
香叶
小茴香
白胡椒粒
干辣椒
料酒
老抽
酱豆腐泥
红糖
孜然粉
蒜瓣
盐
配菜

羊蝎子火锅的做法

  1. 羊蝎子泡血水

    羊蝎子火锅的做法 步骤1

  2. 羊蝎子冷水下锅，焯水，撇去浮沫，捞出羊蝎子洗净，焯肉水不要倒，把浮沫和骨头渣捞干净，留下水备用。

    羊蝎子火锅的做法 步骤2

  3. 锅内放油，烧热加入郫县豆瓣酱炒出红油。

    羊蝎子火锅的做法 步骤3

  4. 加入葱段、姜炒香。

    羊蝎子火锅的做法 步骤4

  5. 加入八角、花椒、麻椒、小茴香、桂皮、香叶、白胡椒粒、干辣椒炒香。

    羊蝎子火锅的做法 步骤5

  6. 加入焯羊蝎子的水。

    羊蝎子火锅的做法 步骤6

  7. 加入料酒

    羊蝎子火锅的做法 步骤7

  8. 加入老抽

    羊蝎子火锅的做法 步骤8

  9. 加入酱豆腐泥

    羊蝎子火锅的做法 步骤9

  10. 加入红糖

    羊蝎子火锅的做法 步骤10

  11. 加入孜然粉

    羊蝎子火锅的做法 步骤11

  12. 加入蒜瓣和盐。

    羊蝎子火锅的做法 步骤12

  13. 加入香菜

    羊蝎子火锅的做法 步骤13

  14. 熬开

    羊蝎子火锅的做法 步骤14

  15. 熬开的料汁和清洗干净的羊蝎子，放入高压锅，上汽以后中大火炖20分钟，闭火后焖到高压锅自然放气。

    羊蝎子火锅的做法 步骤15

  16. 先捞出羊蝎子放入火锅里。

    羊蝎子火锅的做法 步骤16

  17. 把料渣从汤汁中捞出。

    羊蝎子火锅的做法 步骤17

  18. 捞净料渣的汤汁倒进火锅里。

    羊蝎子火锅的做法 步骤18

  19. 配菜

    羊蝎子火锅的做法 步骤19

  20. 剩余的香菜叶和洋葱丝放火锅里一起煮，很是提味呢~?开始吧~?

    羊蝎子火锅的做法 步骤20

小贴士

♥香料还可以选用其他自己喜欢的，香料不要太多，也不要炒过火，否则汤汁会发苦！
♥焯羊蝎子的水可以稍微多些，一是撇浮沫省力，再有就是剩余的汤可以用做涮锅时的加汤。
♥盐根据个人口味添加。
♥配菜里的豆腐和金针菇是我的最爱~?
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