羊肉用水浸泡1小时洗净

锅中加水，放入羊肉，再加葱姜料酒焯水，焯水后用温水清洗一下

锅中再次加水，水开后放入羊肉和葱姜，中火煮至汤汁变白，羊肉断生

煮好的羊肉切片备用

盆中加入面粉、盐调拌均匀，加水调成絮状和成一个偏硬的面团，无需揉光滑，醒面10分钟

醒过的面放在揉面垫上揉光滑，继续醒面10分钟

醒好的面揉成长条，分成8份，取一面剂擀成牛舌状

每片都刷一层油，继续醒面1小时

醒好的面向外拉伸成长条，撕成所需宽度

把面放入烧开的羊汤中

再放提前切好的海带丝、豆腐丝、木耳，煮熟放盐、鸡精、胡椒粉调味

最后淋香油和香菜即可

盛好面后放羊肉片，再放少许辣椒油，汤鲜味美！