皮蛋鲜肉馄饨 （野馄饨）<302小厨房>
把皮蛋作为馅料绝对不是黑暗料理，能接受皮蛋瘦肉粥的小伙伴一定要尝试一下！
用料
| 馄饨皮 | 60张 |
| 肉馅（2:8） | 300g |
| 皮蛋 | 2-4个（看个人喜好） |
| 姜碎 | 1/2小勺 |
| 榨菜碎 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 清水 | 适量 |
皮蛋鲜肉馄饨 （野馄饨）<;302小厨房>;的做法
把皮蛋作为馅料绝对不是黑暗料理~~
除皮蛋外的所有材料混合均匀，之后少量多次加入清水使馅料稍微湿润一些（要比包饺子要更湿软一些）
皮蛋简单碾碎，使蛋黄和蛋清大致混合开就好，不要太碎块状即可
准备好材料就可以开始包了，每家包馅的比例不一样，我这边是馅料比较多的那种
肉馅和皮蛋不用混在一起，这样皮蛋的味道才会突出。先将一部分皮蛋放在馄饨皮上
之后盖上一部分肉馅
翻转折起馄饨皮
用两手捏紧两端
蘸一点水，之后把对角捏合即可
包好啦
一次吃不完可以直接冷冻
碗底可以按照自己的口味，我放了紫菜、香菜、猪油、生抽、米醋、香油，也可以再加一些虾皮等
准备下锅
水沸后放入馄饨，中火煮
浮起后再煮2min即可
盛入碗中淋入高汤或者煮馄饨的热汤冲开底料
趁热尝尝
很有风味的馄饨哦~~
小贴士
1，皮蛋不需要和肉馅预先混合；
2，一次吃不完放入塑料袋中可以直接冷冻。
2，一次吃不完放入塑料袋中可以直接冷冻。
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