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新鲜羊肚的烹饪前处理

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:15 阅读:7935
菜场买回来的新鲜羊肚,即使已经经过卖家的初步清洗,祛除了脏脏的那层黑色膜,但是,你肯定不敢马上拿来做菜吃的吧?!今天,本人花了一个多小时,认认真真地处理了两个羊肚。要使羊肚从一股异味的那一坨,变成香喷喷的食材,那是需要花点功夫的!?现在我把处理过程分享给大家,希望对您有帮助!

用料

新鲜羊肚2只
盐、玉米粉适量
红茶茶包2包
姜、葱、蒜适量
花椒、桂皮、八角适量
料酒适量
白醋适量

新鲜羊肚的烹饪前处理的做法

  1. 前一天没有处理,放在了冰箱冷冻,取出先解冻,然后在白醋+盐的水中浸泡半小时

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤1
  2. 浸泡半小时后,取出,将羊肚用剪刀剪开,呈如图所示能摊平的平面

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤2
  3. 撕、剪并用,去除如图所示的筋条和膜

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤3
  4. 准备玉米粉、盐

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤4
  5. 用盐和玉米粉抹羊肚正反面,再反复用手搓捏

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤5
  6. 然后放盆中静置10分钟

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤6
  7. 接着,像洗衣服一样用流水冲洗干净

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤7
  8. 干净了

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤8
  9. 将洗干净的羊肚焯水:冷水下锅,加料酒,烧开,再煮3分钟,捞出,流水冲洗

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤9
  10. 准备:姜片、葱结、蒜片、花椒、八角、桂皮、红茶包

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤10
  11. 羊肚入高压锅,加入没过食材的水,料酒,放入步骤十备好的辅料(红茶茶包是亮点,能很好地祛除异味)

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤11
  12. 高压锅压15分钟,关火,等到能自然打开高压锅的盖子,捞出羊肚晾凉即可

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤12
  13. 羊肚处理完成啦!您可以切丝爆炒,也可以就这样蘸着调料汁直接开吃!充分发挥您的主观能动性吧……

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤13
  14. 上一盘好菜:爆炒羊肚,好吃到跳起来!

    新鲜羊肚的烹饪前处理的做法 步骤14