家传绝味羊排焖面卷, 好吃易学!
#家的味道#这一道大菜透着浓浓的西北味道,是我从父亲那里学来的。?羊肉鲜嫩无比,没有一丁点膻味。讲真,我对于羊肉除了烧烤之外,并不是十分喜好。但是也奇怪了,唯有家里的这种做法,让自己无法抵抗,并会时时惦念,尤其逢年过节。??也许这就是家的魔力,尽管山水迢迢。?它原本是父亲的一道拿手菜,现在也成为了我的拿手菜。今天是大年初二,我做的这道菜受到了父亲的称赞,很好吃!很地道!很幸福!❤❤❤
用料
羊排 | 4斤 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 10片 |
大蒜 | 8瓣 |
冰糖 | 8颗 |
花椒粉 | 6勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
饺子皮 | 30张 |
家传绝味羊排焖面卷, 好吃易学!的做法
羊排提前凉水浸泡2小时,若无时间浸泡可直接焯水后备用。这一步主要就是把羊排中的血水尽量排出,烹饪后口感更佳。
大葱斜切成段,姜切片,大蒜切片,干辣椒2个备用。
热锅凉油(油用量比普通炒菜多一些),油热后羊排入锅翻炒。?注意:肉会出水,不要停止翻炒,直至炒出油。
加入提前备好的配料,继续不停翻炒。
依次放入花椒粉(此为羊肉最佳配料)、冰糖、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、老抽继续翻炒2分钟后,加入热水没过羊排。
转中小火开始炖羊排
趁炖羊排的时间,将提前准备好的饺子皮抹油后两边对折如图所示。
待羊排炖至肉软(差不多25至30分钟)将卷好的饺子皮放入锅中,继续和羊排一起中小火炖。炖10分钟后加盐,转大火收汁。
绝味羊排焖面卷出锅喽??(老爸是自己和面做面卷,我把它改良了,用现成的饺子皮,省时省力,囗感差不多哒!)
小贴士
1.翻炒羊排至出油、炒干
2.多放花椒粉可激发出羊肉的香味
3.老抽不要放多,否则羊肉会变黑
2.多放花椒粉可激发出羊肉的香味
3.老抽不要放多,否则羊肉会变黑