羊排洗净后加料酒姜片（或者葱段)冷水入锅烧开，撇去血沫。另烧一壶开水备用。

捞出后尽量控干不带水。

草果拍开去籽，肉蔻拍散，辣椒剪段，跟所有香料一起泡泡洗洗。

香料用网捞出，切葱姜，备用。

冷油放冰糖，小火加热。

炒出糖色。

下羊排中火翻炒两分钟。

糖色均匀。把备的香料葱姜放入，改小火煸炒出香气，可以加一点老抽（糖色炒的好可以不加），加酱油或生抽，一点料酒。

把另烧的开水倒入，改大火。

沸腾后加盐调咸淡。调好后转入高压锅压20分钟，或者用砂锅等小火慢炖至肉烂。

萝卜切滚刀块。

黄花菜木耳少许泡发洗净。

羊肉会出很多油，在放菜码之前最好把油撇一下，这是我撇出的油，真不少。

把所有菜码放进去，中小火慢炖，炖到白萝卜透明软糯的时候就可以。

最后放上香菜，成了。南方可以放青蒜。