羊小腿五根，解冻洗净冷水下锅，加大葱，料酒煮沸捞出洗净（怕太长可以砍两节）。

冷水下锅加上述作料，开锅后转小火慢炖一个半小时（羔羊腿熟的要快一些，根据个人口感要求可以适当方长时间或者缩短），辣椒可以用其他干辣椒，灯笼椒更辣更香一些。出锅前半小时放萝卜块除膻，盐（盐放早了肉容易变老，放晚了容易不入味）

出锅放香菜…把萝卜捞出扔了（有想吃萝卜的可以留着），开吃

自制酱汁（蒜泥，小米辣，韭菜花，香油，香醋，酱油，香菜蒜苗碎，盐），蘸一口肉…哇～口水