首先，先把盐，糖，料酒，生抽，十三香，50克食用油都放在一个大一点的盆里，当腌料盆，然后配料表里辣椒面，孜然粉，小茴香各分出一半，也放进腌制盆，搅匀。洋葱切小块，也放进腌制料盆里拌匀。
然后，完整的羊后腿一个，外侧（肉多的一面）横着切成照片里那样均匀的切口，再用牙签在肉上扎多一点的小孔，两面都扎一些，羊腿放进淹料盆涂抹抓揉，多抓揉一会儿，像按摩一样，边抓揉边往上涂腌料，涂成像照片里那样，揉均匀抓好了以后，盖个盖子或者保鲜膜腌制20-30分钟。时间可以延长 。中间可以翻一翻，再抓揉一下。
趁腌制的空隙，去准备锡纸，烤盘，清洗好蔬菜放篮里控水。
烤箱上下火230度预热着。

30分钟以后，肉吸收了一些料汁，肉肉和上面照片一样，比开始时候膨胀松弛了一点，肉肉两侧宽出外面的白皮不少了，说明吸好了料汁了，这样就可以了，放到准备好的锡纸上，整个包住，包的严实一点，尤其是下半部，因为烤制过程中会出汤。包好以后，放进烤盘，放入烤箱中层，设定50分钟。腌料盆里的腌料保留，一会儿拌蔬菜用。

现在蔬菜也控好水了，可以悠哉悠哉的准备蔬菜了，喜欢什么形状就切成什么形状，我的原则是根茎类不容易熟的切小点，比如土豆，胡萝卜一类的，其他的可以大一点，比如洋葱豆角芹菜一类的，切好以后都放进剩下的腌料里拌一拌，拌成和上面照片一样。
喜欢吃糯一点的口感的，可以切好以后早点放进烤箱羊腿下面开始第一次烤。

这时候，把剩下的孜然，小茴香，花椒和干辣椒小火炒干熟，关火倒在面板上晾凉，晾凉以后是脆的，可以用擀面杖，瓶子等等，所有你觉得方便趁手的工具，把他们压一压，不要压太碎。放一点味精，盐，混一下，等一下做撒料用。
50分钟到了，在烤箱里在再放五分钟，然后羊腿盘和蔬菜盘都拿出来，记得带好防烫手套啊！从上面打开锡纸，用夹子和提取器把羊腿拿出来先放到另一个盘子里，锡纸里面剩下不少汤汁，就是上面照片的样子，这些汤汁有羊腿的油脂和肉汁，太香了，这才是是蔬菜美味的灵魂啊，把这些汤汁倒在蔬菜盘里，搅拌均匀，小心点，不要烫到。

羊腿去掉带汤汁的锡纸以后，表面面刷一层油，撒上刚才压碎的烧烤料，放进烤箱200度，再烤一会儿，让表面水分烤干，这个时间需要在旁边看着，因为每个人家的烤箱脾气不一样，烤到表面发干，表面滋滋出油，就和上面照片差不多状态。

然后再拿出来，把架子放到蔬菜盘上面，羊腿放到架子上，再刷一层油，撒一层压碎的烧烤料，就成了上面照片这个样子，这样在烤制羊腿的过程中，滴下来的油脂，肉汤都会滴在蔬菜上，然后把烤盘再放进烤箱，根据自己的烤箱实际温度，降到180度到200度之间，烤20到40分钟左右，根据自己的口感偏好决定时间，喜欢吃肉干一点儿，焦脆一点儿的就多烤一会儿，喜欢肉干一点但是不焦的，可以烤一会儿以后盖上锡纸，这样表面不会焦脆，肉可以慢慢烤干一点，喜欢嫩一点的，少烤一会儿。

现在，羊腿烤到了个人喜欢的程度，下面的蔬菜吸足了烤肉汤，水分也烤干了大部分，有种地三鲜的感觉，但是比那个好吃了不知多少倍，这是烤肉的油脂浸熟浸软的，非常好吃?，都是别有一番滋味的。

可以吃啦，拿出刀叉筷子，动手吧！外焦里嫩，味道好极了，油脂也烤出来了，一点不腻，外面浓重的烧烤味，最里面的肉肉，带着最本真的肉味，淡淡的蛋白质那种微甜的口感，真是太好吃了，喜欢口味强烈一点儿的，还可以用孜然粉，小茴香粉，味精，辣椒面，芝麻，花生碎拌一小盘蘸料，切一片沾一下，满满的油脂和肉在蘸料的加持下，那真是美味的不得了。
对了，喜欢韩国风格的还可以准备生菜嫩叶和各种口味的烤肉酱，切下一片肉肉，沾满烤肉酱放在叶子上一包送进嘴里，太满足了！