【提前一晚】
羊前腿化冻，泡出血水。
两面都切口，深可见骨。
✨详解：
可以下班回家把羊腿拿出泡水化冻，到晚上临睡觉前切口放腌料。

【抹腌料】（建议戴上一次性手套）：
在羊腿表面抹上盐，切口里也要；
再抹上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蚝油，同样也要抹到切口里。
抹腌料的同时按摩或者一下羊腿，让肉变松一点。
✨提示：
盐和蚝油不要太多，淡了可以蘸料吃，咸了就没办法了。

【冷藏】
用保鲜膜把羊腿整个裹紧，放冰箱冷藏一夜。
✨一夜是参考其他食谱的时间。我出差了，冷藏了两天两夜才烤，入味程度不知道会不会有区别。

【烤制】
烤箱预热，200度，一小时，每半小时左右翻一次面。
会有很多油滴落，记得在底部放个烤盘：
①铺上油纸或者锡纸（好清理）
②盘里放一些水（防止肉过干）。
✨提示：
像这样2斤的带切口的羊前腿，实际烤制用不到一个小时，需要自己观察掌握时间。
翻面之后会听到砰砰砰的爆油声，属于正常现象，出炉后一定记得清理烤箱。

【出炉】
出炉前十分钟有烧烤料的可以撒一层，也可以在出炉后蘸料吃。
我买的羊腿自带烧烤料，配料表里有花生碎、辣椒面、孜然粉、鸡肉精，大家可以自己配。

【开吃】
空口吃、蘸料吃、抱着啃、拿小刀切着吃……都可以。
下碗清水面，配着底下烤盘里的羊油，应该也蛮好吃?